Además de esto, te sostendremos informado de todo lo relacionado con la civilización del Aceite de Oliva Virgen Plus… Descubra lo que dicen nuestros clientes sobre los aceites de Las Valdesas, para qué los utilizan, qué variedades eligen … 4)la máquina adopta un sistema de control automático, un control automático de precalentamiento y un control automático de presión de sistema hidráulico. Estoy contentisimo de la calidad del aceite de Olivsur, es excelente y me llego muy rapido. Posiblemente no, ya que se trata de una expresión que en la actualidad no se suele usar bastante. Esta información tiene únicamente fines informativos y orientativos, no procura sustituir el consejo o tratamiento médico y, bajo ninguna situación, habrá de ser considerada como forma de asistencia médica sobre el tema.
Por este motivo, la mayor parte de las almazaras usan el sistema continuo en la elaboración del aceite de oliva y el aceite prensado en frío es mucho más bien difícil de hallar en el mercado, ya que se genera de una forma artesanal. Es el método popularizado y ahora convertido en clásico en la elaboración de aceites de oliva, donde se usan máquinas centrifugadoras que efectúan la extracción del aceite de oliva. Si el aceite se extrae a temperatura inferior a 27º, se denomina aceite de oliva de extracción en frío, que garantiza la máxima calidad desde el criterio gastronómico y organoléptico, conservando todas las propiedades y siendo más bueno para la salud. La extracción en frío a una temperatura que no pase nunca los 27 grados centígrados es la que te asegura consumir un aceite natural de máxima calidad.
Es la masa con la que posteriormente obtendremos el aceite de oliva. Puessiempre por debajo de los 27 grados centígrados, es lo que siempre oirás pero en Masía el Altet la temperatura se situa entorno 21ºC, 22ºC. Esta temperatura es la más correcta para que el aceite de oliva conserve sus características y su aroma y gusto. Las mejores almazaras del mundo por el momento no usan ningún género de prensa para la extracción. Se decantan por la utilización desistemas de extracción continua de 2 fases.Estos sistemasnada tienen que ver con el prensado tradicional.
Aceite De Oliva Prensado En Frío ¿cuáles Son Sus Características?
Los granos de forma frecuente son secados a temperaturas que alcanzan los 70-75ºC, en el momento en que es posible hacerlo al aire o a temperaturas de 40ºC máximo. A continuación se efectúa la extracción en ardiente a temperaturas que tienen la posibilidad de llegar hasta los 400°C. Todo està bien informado, tendrìa que probarse por video para contrastar y confirmar el desarrollo, muchas gracias por la informaciòn. Cuanto menor sea la temperatura mejor, menos aromas se volatizan.
Queremos que nuestros clientes conozcan todas las opciones que tienen a su alcance. Cuando lo conseguimos de manera industrial acostumbra manifestarse bajo la denominación de aceite extraído en frío. Aceite de Las Valdesas es genuino aceite de oliva virgen extra directamente del productor al cliente. Si necesita la línea de producción completa, debemos negociar el tiempo. Compré unas garrafas de aceite oliva virgen excepcional en gusto y textura, además la calidad precio asimismo es muy bueno de ahí que olivsur tiene mi confianza y seguiré comprando su producto.
Antiguamente se utilizaban para ello grandes muelas, la mayoría de ellas de grano y movidas por animales. Mucho más adelante, se utilizaron prensas industriales para conseguir un mayor desempeño. • La pasta conseguida de la prensa se bate para que el aceite se prosiga liberando, sin que la temperatura llegue a los 27ºC. Enviaremos ingenieros de instalación profesionales para que le asistan a disponer el equipo y a formar a sus trabajadores libremente. Por último, es requisito que los aceites procedan de la agricultura ecológica, ya que los cultivos de cereales y oleaginosas son los que mayores niveles de herbicidas y pesticidas reciben en la agricultura usual. Esto transformó al aceite, de un alimento esencial, enormemente nutritivo, en un mero aporte calórico, una substancia desvitalizada, habitualmente perjudicial para la salud.
El Aceite De Primera Prensada En Frío
Este cambio se debe a razones tanto de eficacia como de seguridad e higiene. Además de esto el resultado conseguido hoy día es el de un aceite de calidad muy superior al de prensas, manteniendo considerablemente más todas y cada una de las cualidad y beneficios saludables, además de los aromas y sabores. El aceite de oliva prensado en frío era el aceite de la máxima calidad que se podía obtener a través de prensas, manteniendo gran parte del gusto y el perfume de las aceitunas. El aceite de oliva virgen extra prensado en frío es el que sigue la elaboración más tradicional, una manera artesana y ya minoritaria de obtener a través de la aceituna el “oro líquido”, que se ha usado durante siglos. Hoy día, es muy raro localizar en el mercado aceite de oliva virgen extra de lo que se denomina “primera prensada en frío”, en tanto que su producción artesanal resulta muy cara y es complicado adaptarse a las normas de calidad y también higiene recientes.
Con ello, les garantizamos que gozarán de la experiencia de probar el producto con las máximas cualidades tanto en aromas como en sabores. Hoy en dia raramente se comercializan aceites obtenidos por prensado, no sólo por cuestiones de rentabilidad, sino también por razones higiénico-sanitarias y de seguridad alimentaria. En este desarrollo se utilizan centrifugadoras para que la temperatura se sostenga baja. En estas centrifugadoras se extrae de a poco el aceite de las aceitunas. El desarrollo consistiría en poner la pasta de las aceitunas encima de los capachos, de forma que estos queden apilados unos sobre los otros. Acto seguido se les presionaría con una placa metálica para obtener el líquido de su interior.
Por eso yo disfruto con los aceites Carapelli, por el hecho de que respetan al límite su desarrollo de producción para sugerir aceites de una calidad superior. En el instante de la extracción no se quedan atrás puesto que todos losaceites son prensados en frío. En concreto, esta clase de aceite se consigue gracias a la pasta de aceituna recién molturada en frío y es indispensable que no haya sido prensada antes. El proceso radica en prensarla en la prensa con los capachos, que han de estar con perfección higienizados para no intervenir en el gusto.
La técnica artesanal se suele usar en producciones de aceite pequeñas. El trámite es colocar la pasta de la aceituna sobre los capachos, apilándose estos unos encima de los otros y presionando con una placa metálica para extraer el líquido de su interior. A lo largo de este proceso se utilizan centrifugadoras que sostienen la temperatura baja y en las que se quita de a poco el aceite de las aceitunas. A el interrogante de por qué obtener aceite de oliva prensado en frío os diremos que, muchos son los dietistas y médicos que aconsejan este género de aceite pues garantiza que todas sus características se queden íntegras, asegurando de esta manera un aceite de alta definición.
Llamamos “aceite prensado en frío” cuando este ha sido elaborado de forma artesanal, al paso que si se ha extraído de manera industrial, lo llamamos “aceite extraído en frío”. En cualquiera de las situaciones, el resultado es un aceite de enorme calidad. El etiquetado del aceite de oliva es muy estricto en cuanto a la terminología a fin de que el consumidor pueda tener claro qué está consiguiendo. Por eso, solo los aceites que se hayan extraído a menos de 27ºC a través de primer prensado mecánico de la pasta de la aceituna tienen la posibilidad de contar con la frase en su etiqueta de “Primera presión en frío”. La diferencia entre el aceite de oliva prensado en frío y el aceite de oliva extraído en frio es clarísima.
Para este género de elaboración, la pasta molida se pone entre los capachos, que se prensan para conseguir el mosto oleoso, que es una mezcla de aceite y agua. Ahora, es requisito someter la mezcla a un proceso de decantación, en el que el aceite flotará. Aunque el precaución de la extracción es básico para la obtención de aceite de máxima calidad, no olvides que cuidar los procesos de recolección y de transporte a la almazara (así como el tiempo entre cosecha y extracción) también es fundamental.
Ventaja Principal De La Prensa De Aceite Mecánica Hidráulica:
La única desventaja del prensado en frío –si bien asimismo se puede estimar una enorme virtud- es quese consigue menos rendimiento. Esto es, menos proporción de litros de aceite por kilo de aceitunas. Pero exactamente esto es lo que provoca que se consiga un aceite de mucha calidad.
Como en la situacion del prensado en frío la consecuencia de poseer en todo momento la masa a una temperatura inferior a 23ºC grados es que se consiguen menos litros de aceite por aceituna. A cambioestamos conservando todas y cada una de las propiedades del fruto del olivo. En primer lugar debemos decir que la manera más sana y artesanal es el aceite de oliva extracción en frío, pues no se usan elevadas temperaturas durante el lapso de su producción.
Con estos métodoslo que se pretendía era conservar todas las características que tiene la aceituna.Se consigue así aceite de oliva de grandes cualidades. Es un producto puro al que podemos darle el nombre, sin lugar a confundirnos, de genuino zumo de aceitunas. Según la técnica usada para la extracción del aceite de oliva ecológico primera presión en frío, llevarán un etiquetado u otro.